400 gr riven squash

1 msk smör

1/2 tsk cayenne

1l vatten

3 msk hummerfond

400 gr räkost (rökt)

2 dl creme fraîche 

Pressad citron

Dill ev salt

1 kg räkor med skal

 

 

Krama ur vätskan ur squashen och fräs tillsammans med smör och cayenne. Häll i vatten och fond och låt koka några minuter. Tillsätt ost och creme fraîche och rör tills det smält. Smaka av med citron och dill, ev salt. Tillsätt räkorna.